Mnogi palentu sklone s ringle čim se zgusne, ali to je greška zbog koje ostaje zrnasta i bez kremastoće, piše američki gastro portal Tasting Table. Palenta se, naime, zgusne već nakon petnaestak minuta, pa izgleda kao da je gotova.
Glatka tekstura nastaje tek kad se razgradi skrob iz kukuruza. Za to treba najmanje 30 minuta, a kod krupnije mljevenog kukuruznog brašna blizu sat.
Dovoljno tekućine
Uz duže kuhanje važan je i omjer. Prema Tasting Tableu, na jedan dio palente treba staviti četiri do pet dijelova vode ili supe. To se može činiti previše, ali palenta upije svu tekućinu ako se kuha dovoljno dugo.
Da ne bi bilo grudvica, palentu treba sipati postepeno u tekućinu koja već ključa i pritom stalno…
