U jednom turskom gradu priprema mantija odavno je prerasla običan kulinarski posao. Ovde se umeće kuvarice meri veličinom zalogaja, a čuveno pravilo kaže da čak 40 mantijica treba da stane u jednu kašiku.
Sastojci
Za testo:
500 g brašna 1 jaje 200 ml vode 1 kašičica soli
Za nadev:
350 g mlevene junetine 1 velika glavica crnog luka 1 kašičica mlevene crvene paprike Pola kašičice bibera Pola kašičice kumina So po ukusu
Za sos:
2 kašike putera 1 kašika maslinovog ulja 1 kašika koncentrata paradajza 3 rendana paradajza 1 zelena paprika Mlevena crvena paprika, biber i so po ukusu
Za preliv:
400 g čvrstog jogurta 2 čena belog luka Suva nana, sumak ili ljuta paprika po želji
Priprema
