Tijesto se mesi na neuobičajen način, sa dodatkom koji većina vas nikad ne stavlja u kvasno tijesto, i baš zato ispadnu meke i vazdušaste kao jastuče.
Tajna mekanog testa krije se u krompiru
Kuvani krompir zadržava vlagu u testu, pa piroške i sledećeg dana ostaju mekane, umjesto da se stvrdnu. Dovoljno je 100 grama na 350 g brašna, izgnječeno dok je još toplo i bez grudvica.
Krompir tijesto čini mekšim pod rukama, lakše se razvlači, a posle prženja se topi u ustima.
Sastojci:
20 g kvasca
100 g krompira
50 g maslaca
350 g oštrog brašna
dva jajeta
mlijeko
pavlaka
šunka
Priprema:
Za ruske piroške prvo razmutite kvasac u posudi, prelijte ga sa tri kašike mlijeka i ostavite da ukisne.…
